Η αυστηρή χορτοφαγία, γνωστή και ως βιγκανισμός, μέχρι τώρα ήταν κάπως παρεξηγημένη έννοια. Μέχρι τώρα ακούγαμε vegan και φανταζόμασταν έναν χλωμό άνθρωπο, ελαφρώς ξινό επειδή μάλλον του λείπει B12, έτοιμο να κατακεραυνώσει οποιονδήποτε έβλεπε δίπλα του να τρώει κρέας. Οι vegan – όχι αδίκως, οφείλω να ομολογήσω – είχα χαρακτηριστεί από πολλούς ως οι μουτζαχεντίν της μπουκιάς. Όχι όμως πια…