Αν θέλεις να ακολουθήσεις ανθρώπους στο instagram μέσα από τους οποίους θα μαθαίνεις πράγματα, θα κάνεις την καθημερινότητά σου καλύτερη και μαζί και ολόκληρη τη ζωή σου, τότε σου έχω μία μίνι λίστα ταμάμ. Ξεκίνα να διαβάζεις και να κάνεις follow

@plantbasedntgr

View this post on Instagram

To tofu ειναι η οκάρα, δηλαδή το bean curd από τα φασόλια σόγιας, παρόμοιο του τι συμβαίνει στη παραγωγή γάλακτος. Αυτό το ''τυρόπηγμα'' φασολιών στραγγίζεται από το υγρό του και πιέζεται για να δημιουργήσει τεμάχια τόφου. Αυτό που περισσεύει είναι το γάλα σόγιας. ⁠ ⁠ To tofu είναι ένα πολύ θρεπτικό προιόν, με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα και ασβέστιο. Μάλιστα, οι σπόροι σόγιας είναι πολύ καλές πηγές ασβεστίου χάρη στην υψηλή βιοδιαθεσιμότητα τους, όπως ορίζεται με την κλασματική απορρόφηση ασβεστίου των 0,414 και 0,310 από φασόλια σόγιας χαμηλής και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικά οξέα, αντίστοιχα, σε σύγκριση με 0,377 από το γάλα αγελάδας [PMID: 2000830].⁠ ⁠ Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν στόχος σου είναι να χάσεις κιλά, προτιμότερο θα είναι να το καταναλώνεις με μέτρο. Η σόγια έχει αναλυθεί για την ποιότητα της πρωτεΐνης και έχει βρεθεί ότι είναι πολύ παρόμοια με το γάλα αγελάδας και τις πρωτεΐνες αυγών [PMID: 18620400 ]. ⁠ ⁠ Πως να το μαγειρέψεις;⁠ ⁠ Με ένα extra firm block of tofu, μπορείς πολύ απλά να το κόψεις σε κυβάκια και να το μαρινάρεις με μπαχαρικά της επιλογής σου, όπως πάπρικα, σκόνη καρυ, tamari sauce, σκόνη τσίλι και να το σοτάρεις ελαφρά σε τηγάνι ή στο φούρνο. Το πρόσθετεις σε σαλάτες, σε tofu poke bowls, buddha bowls etc. Σημαντικό να γνωρίζεις ότι έχει αναδειχθεί ότι το βαθύ τηγάνισμα του tempeh (όμοιο του τόφου) μειώνει την περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες κατά σχεδόν 45% [115(4), pp.1350-1356].⁠ ⁠ Επίσης, κάνε το scramble για πρωινό όπως θα έκανες τα αβγά. Σοτάρεις κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, λίγη λαχανίδα και σπας με το χέρι το τόφου, το οποίο προσθέτεις. Προσθέτεις λίγη σάλτσα σογιας, worcestershire sauce, κουρκουμα σε σκονη, μαυρο πιπερι, λιγη παπρικα, ανακατεύεις και έτοιμο. ⁠ ⁠ Το silken tofu, πρόσθεσε το σε smoothies αλλά και σε συνταγές για vegan cheesecake που έχουν cashews έσυ φτιάξε κρέμα από silken τόφου. Επίσης, ταιριάζει απίστευτα σε κάρυ.

A post shared by 🌟Νίκη Μαρτιμιανάκη | Msc 🇬🇧 (@plantbasedntgr) on

View this post on Instagram

Τα ωμά λαχανικά είναι πάντα καλύτερα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις επωφελούμαστε περισσότερο όταν ορισμένα λαχανικά είναι μαγειρεμένα.Το θετικό με το σπανάκι🌿, όταν μαγειρευέται είναι ότι συρρικνώνεται και μπορείς να καταναλώσεις μεγαλύτερη ποσότητα. Το σπανάκι είναι γνωστό ότι περιέχει οξαλικά οξέα,τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό. ⁠ ⁠ Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος 👩‍🍳για το σπανάκι;⁠ ⁠ Για τη διάσπαση των οξαλικών οξέων, η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος ήταν το βράσιμο, σε σύγκριση με τον ατμό και το ψήσιμο στο φούρνο. Η απώλεια οξαλικών οξέων στο βράσιμο έφθασε το 30-87%, ενώ μόνο το 5-19% με τον ατμό. Συγκεκριμένα, αναφέρεται ότι το βράσιμο αποτελεί τη καλύτερη μέθοδο μαγειρέματος για άτομα που έχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης για πέτρες στα νεφρά λόγω της μείωσης οξαλικών από 803 στα 107 mg/100 g. ⁠ ⁠ Ωστόσο με το βράσιμο χάνεται μεγάλο μέρος (30%) υδατο διαλυτών βιταμινών και άλλων θρεπτικών στοιχείων. Αν δεν υπάρχει κάποιο ιατρικό θέμα υγείας νεφρικής φύσεως, μπορείς να το περιλάβεις στη διατροφή σου σε ωμή μορφή ή στον ατμό, καθώς με τον ατμό διασπάται εν μέρει ένα μέρος οξαλικών ενώ δεν έχει παρατηρηθεί σημαντική μείωση στα επίπεδα φολλικού οξέος, μια βιταμίνη που είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία (περίπου 4.5 λεπτά στον ατμό). ⁠Σε ωμή μορφή, προσθέτοντας σπανάκι στο σμούθι σε 40 δευτερόλεπτα στο μπλέντερ, διασπάται το σπανάκι σε ένα υποκυτταρικό επίπεδο. Ακόμα και ψιλοκόβοντας το, οι Castenmiller et al (2000) έδειξαν ότι μέλη που κατανάλωσαν ψιλοκομμένο σπανάκι για 3 εβδομάδες συγκριτικά με αυτούς που το κατανάλωναν στην ολική του μορφή, είχαν διπλάσιες ποσότητες φολλικού οξέος στο αίμα τους ❗Επίσης, η λουτείνη αυξάνεται κατά 14%. Επίσης, άλλες βιταμίνες όπως η βιταμίνη C δεν επηρεάζεται ψιλοκόβοντας το. 👉Άρα είτε ωμό ψιλοκομμένο ή στον ατμό για περίπου 4.5' αν το προτιμήσεις μαγειρεμένο.⁠ ⁠ Chai W. et al (2005) . J Agric. Food Chem.53 (8) 3027-3030; Jiménez‐Monreal A.N. (2009) . J Fd Sc. 74 (3), pp. H97-H103; McKillop DJ (2002) Br J Nutr. 88(6):681-8; van het Hof K.H (1999) Br J Nutr. 82(3):203-12.⁠ ⁠

A post shared by 🌟Νίκη Μαρτιμιανάκη | Msc 🇬🇧 (@plantbasedntgr) on

View this post on Instagram

Το φαγόπυρο είναι ένα εκπληκτικό τρόφιμο και πολύ λειτουργικό στα οφέλη του στον ανθρώπινο οργανισμό. Ορισμένα από τα οφέλη του είναι ο ρόλος που παίζει στην εντερική κινητικότητα. ⁠ ⁠ Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, βοηθώντας έτσι στην επιβράδυνση του ρυθμού απορρόφησης γλυκόζης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε άτομα με διαβήτη και σε οποιονδήποτε άλλον προσπαθεί να διατηρήσει ισορροπημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. ⁠ ⁠ Επίσης, είναι μια πιθανή πηγή ανθεκτικού αμύλου, ενός τύπου αμύλου που ξεφεύγει από την πέψη στο λεπτό έντερο. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου στο φαγόπυρο είναι άμεσα εύπεπτο, το μικρό τμήμα που είναι ανθεκτικό (περίπου 4-7%) μπορεί να είναι εξαιρετικά επωφελές για την υγεία του παχέος εντέρου.⁠ ⁠ Σαν ψευδοδημητριακό, αυτό έχει μελετηθεί για τα οφέλη του να ρίχνει τα επίπεδα χοληστερόλης, τις νευρο-προστατευτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και αντι-υπερτασικές ιδιότητες. Ένα από τα βιοδιαθέσιμα στοιχεία του φαγόπυρου είναι η d-chiro-ινοσιτόλη, η οποία χορηγείται συνήθως σε κοπέλες με τον σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών για τον έλεγχο του σακχάρου! ⁠ ⁠ Το φαγόπυρο είναι επίσης πλούσιο σε 2 σημαντικά φλαβονοειδή, τη ρουτίνη και τη κερσετίνη. Σαν πλούσια πηγή ρουτίνης, μαγγανίου, φωσφόρου και μαγνησίου, το φαγόπυρο είναι ένα εκπληκτικό τρόφιμο για αθλητές αλλά και για οστεική υγεία. ⁠ ⁠ Κάνε το porridge όπως τη βρώμη, βράσε το και πρόσθεσε το σε σαλάτες, αλλά και σε μάφινς σαν αλεύρι ή σε γκρανόλα. Επίσης και σα φύτρα. Η δημιουργία φύτρας αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα πολλών ιχνοστοιχείων και μετάλλων.

A post shared by 🌟Νίκη Μαρτιμιανάκη | Msc 🇬🇧 (@plantbasedntgr) on

To instagram account της διατροφολόγου Νίκης Μαρτιμιανάκη θα σου δώσει όλες αυτές τις επιστημονικές τεκμηριώσεις που χρειάζεσαι για τη vegan διατροφή και θα σου λυθούν πολλές απορίες διατροφικής φύσεως μέσα από πάρα πολύ ωραία γραφικά.

@ethicalandeasy

View this post on Instagram

WHAT I'VE LEARNED IN 2019: • 1. I learned to be patient and not to expect quick results. • 2. I learned that not everyone can make the lifestyle changes I made and that it takes time. • • 3. I realised how passionate I can be and how hard I can work for something that excites me. • 4. I learned how to mantain a healthy relationship with my bf while working at my full-time job. • • 5. I moved in with my boyfriend, which was a challenge for an introvert like me. • 6. Finally I learned to love and appreciate myself more. I grew up on hard love, but sometimes we need to take a break, to give ourselves time to rest and enjoy ourselves. Workaholic culture can be toxic. • • This year I became an adult, I have understood how hard it is to move to another country. I have understood how much stronged I will become in the future.

A post shared by Darya|Ethical living made easy (@ethicalandeasy) on

View this post on Instagram

Today I uploaded my new video on Zara's production methods(labor, wages, safety and health conditions) and environmental impact. And youtube demonetized it immediately, which means that my content will not be promoted at all! 😭 Youtube demonetize content that is controversial and not add friendly too often. This leaves no room for crestors like me in this platform and makes me really feel hopeless and frustrated. • How am I supposed to reach to a bigger audiemce when talking about human rights and swestshop working conditionn in the fast fashion industry, when the platform itself brings me down. Apparently these topics are not promoting capitalism and are not helping brands that pay for advertisements to market their products. But, how can one be a content creator when one doesn't know how exactly the algorith works, the exact reason their content is demonetized and add resticted? We need more transparency on youtube! In addition to that @instagram has unabled me to upload swipe up links 😓 • Ps: Thank you all for sharing my video! It means so much to me! • Wearing an entirely thrifted outfit and my vegan leather @labante_london bag. Use my code "LBDARYA10" to save €€ in the entire collection ❤

A post shared by Darya|Ethical living made easy (@ethicalandeasy) on

H Darya θα σου μάθει τα πάντα για την ηθική μόδα (ξέρεις αυτή που δεν χρησιμοποιεί παιδάκια ή γυναίκες με πενιχρούς μισθούς), ενώ θα σου δείξει πως μπορείς να έχεις αέρα κομψότητας και με second hand ρούχα.

@konstantinos_dims

View this post on Instagram

Όταν βαριεσαι να μαγειρέψεις η πιο εύκολη λύση είναι να χρησιμοποιήσεις ότι έχεις έτοιμο και να δημιουργήσεις ένα πεντανόστιμο, σούπερ θρεπτικό και χορταστικο Buddha bowl 🥗 Ρεβίθια, σοταρισμενα με κύμινο, πάπρικα, σπόρους κόλιανδρου, πιπέρι και σκόρδο. Γλυκοπατατες με δενδρολίβανο 🍠 Μπρόκολο με αλάτι και πιπέρι 🥦 Κουνουπίδι με γλυκόξινη, σκόρδο, πάπρικα και μουστάρδα. Ρύζι μπασματι 🍚, κέιλ ελαφρώς ζυμωμενο με λίγο αλάτι 🥬, και όλα αυτά δεμένα με μια σως απο ταχίνι! 😋❤️ . When you are in no mood of cooking the easiest thing to do is use whatever you have in hand, and create a super delicious, nutritious, and filling Buddha bowl! Chickpeas with cumin, paprika, coriander seeds, pepper and garlic. Sweet potatoes with rosemary 🍠. Broccoli with salt and pepper 🥦. Cauliflower with sweet and sour sauce, garlic, paprika, and mustard. Basmati rice, Kale 🥬 and all these combined with a simple tahini sauce! 😋❤️ . . . #vegan #greekvegan #veganfood #tastyvegan #beingveganisfun #plantpower #plantbased #plantbaseddiet #food #foodporn #veganfoodporn #healthy #crueltyfree #nomeat #veganrecipes #vegans #whatveganseat #buddhabowl #veganlunch #plantbasedlife #veganforlife #veganfortheanimals #yum #yummy #blog #blogger #veganblogger #veganfoodblog #instagood #instapic

A post shared by Konstantinos – Beets me (@konstantinos_dims) on

View this post on Instagram

GR/EN Ξεκάθαρα αγαπώ τα μελομακάρονα, αλλά έπρεπε να κάνω κι εγώ μια φορά στη ζωή μου κουραμπιέδες! 😄😋 Καλά Χριστούγεννα να έχεις! 🎄☃️🎅🏻 . Clearly I prefer melomakarona (Greek Christmas cookies dipped in syrup) but I had to make, even once in my life time, kourabiedes (another kind of Greek Christmas cookies covered in powdered sugar). 😄😋 Merry Christmas everyone! 🎄☃️🎅🏻 . . . #vegan #greekvegan #veganfood #beingveganisfun #plantpower #plantbased #plantbaseddiet #food #foodporn #veganfoodporn #veganrecipes #vegans #whatveganseat #christmas #christmasrecipe #plantbasedlife #veganforlife #veganfortheanimals #blog #blogger #veganblogger #veganfoodblog #instagood #instapic #beard #beards #bearded #beardedmen #scruff #menwithbeards

A post shared by Konstantinos – Beets me (@konstantinos_dims) on

Αν θέλεις πεντανόστιμες vegan συνταγές, που βγαίνουν με την πρώτη και δεν έχουν εξεζητημένα υλικά, τότε πρέπει οπωσδήποτε να ακολουθήσεις τον Κωνσταντίνο. Αυτός ξέρει!

@girlinthemuseum

View this post on Instagram

Αν έχω κερδίσει κάτι καλό από την, αιώνια πλέον, φοίτησή μου στο τμήμα Ιστορίας και Φιλοσοφίας της Επιστήμης του ΕΚΠΑ, είναι πως με ενδιαφέρει πολύ η διατύπωση ερωτημάτων. Και κοιτώντας συνολικά τις εικόνες από τα ταξίδια μου, παρατηρώ πως, πάντα, το σημαντικότερο που πρέπει να δω πριν φύγω από ένα μέρος, είναι ο χώρος που οι πιστοί έρχονται κοντά με τον/ους Θεό/ούς τους. Στη Ρώμη το Βατικανό, στο Μιλάνο το Duomo, στη Βαρκελώνη τη Sagrada Familia, στην Κωνσταντινούπολη το Μπλε Τζαμί και την Αγία Σοφία (που πλέον θεωρείται μουσείο), στο Παρίσι την Παναγία των Παρισίων, στη Μόσχα τον Καθεδρικό Ναό του Αγίου Βασιλείου, στο Άμπου Ντάμπι το Μεγάλο Τζαμί του Σεΐχη Ζάιντ και πάει λέγοντας. Όλος ο πλούτος και η τέχνη μιας πόλης βρίσκεται στους θρησκευτικούς τόπους λατρείας. Αλλά, γιατί; Γιατί η οικία των Θεών πάντα χρειάζεται να φτιάxνεται από τους καλύτερους αρχιτέκτονες και ζωγράφους και γλύπτες; Και γιατί δε δίνονται τα ίδια χρήματα σε βιβλιοθήκες ή σε δημόσια πάρκα ή σε πανεπιστήμια ή σε νοσοκομεία;

A post shared by The Girl in the Museum (@girlinthemuseum) on

View this post on Instagram

Έλειπε πολύ από το αθηναϊκό κοινό ένας σύγχρονος χώρος με σπάνια έργα τέχνης μεγάλων ονομάτων της ευρωπαϊκής πρωτοπορίας. Και χαίρομαι πολύ που το νέο μουσείο του Ιδρύματος Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή δημιουργήθηκε για να γεμίσει επάξια αυτό το κενό. Τα έργα της μόνιμης συλλογής του χωρίζονται σε τέσσερις υπέργειους ορόφους, στους οποίους η/ο θεατής περιπλανιέται ευχάριστα θαυμάζοντας, πότε τα ιδιαίτερα εκθέματα, πότε τις τολμηρές επιλογές στο χρώμα των τοίχων, και πότε την εξαιρετική αισθητική του κτηρίου. Αλλά και το καφέ-εστιατόριο του μουσείου δεν πάει πίσω. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το επισκέπτομαι όσο πιο συχνά μπορώ, καθώς με εντυπωσίασαν οι vegan επιλογές και τα minimal σερβίτσια του. Η γενική είσοδος κοστίζει 8 ευρώ και την Παρασκευή το μουσείο μένει ανοιχτό έως τις 22:00.

A post shared by The Girl in the Museum (@girlinthemuseum) on

Είσαι από τους τύπους εκείνους που όταν πάνε για διακοπές δεν υπάρχει περίπτωση να μην πάνε και σε μουσεία; Τότε αυτό το κορίτσι εδώ, τη Μαρίζα, θα τη λατρέψεις. Δηλαδή τις φωτογραφίες της θα λατρέψεις και την πληροφορία που σου δίνει.

@danaepie

Δεν υπάρχει περίπτωση να παρακολουθείς το feed της Δανάης και να μη θέλεις να πάρεις τα βουνά, τις θάλασσες, τις μητροπόλεις. Κάθε φωτογραφία της και ένα όνειρο.

@aleksandra_yoga

Το δικό μας yoga girl! Η Αλεξάνδρα θα σε μυήσει στο ζεν κόσμο της yoga, των smoothies και της όμορφης και ποιοτικής ζωής. Κάνε follow και θα με θυμηθείς.