Από τις πιο ωραίες παιδικές αναμνήσεις που έχω είναι αυτές στο εξοχικό του θείου μου στο Πόρτο Ράφτη. Θυμάμαι να καθόμαστε όλοι οι συγγενείς και οι φίλοι μαζί γύρω από το πασχαλινό τραπέζι, που είχε στηθεί στη μεγάλη αυλή, με δύο μικρούς αμπελώνες δίπλα, και να ανταλλάσσουμε χαμόγελα και ευχές. Να τρώμε, να τραγουδάμε και να χορεύουμε. Για μένα το Πάσχα ήταν αυτό. Μία αφορμή να δω αγαπημένα μου πρόσωπα, να περπατήσω ξυπόλητη πάνω στα χώματα και να κοιμηθώ εξαντλημένη πια στη μεγάλη φερ φορζέ κούνια, καθώς ο ήλιος στην κυριολεξία θα με λούζει.

Πλέον έχω μεγαλώσει και τα πράγματα είναι ελαφρώς διαφορετικά. Δεν θα πω ψέματα. Τα τελευταία χρόνια για μένα το Πάσχα δεν ήταν και το καλύτερό μου. Περισσότερο στενοχώρια μου έφερνε, παρά χαρά για λόγους που πολλοί από εσάς μπορείτε να καταλάβετε. Φέτος όμως το πήρα απόφαση και είπα να δω τα πράγματα αλλιώς. Να γιορτάσω το Πάσχα με το δικό μου τρόπο. Να μπω στην κουζίνα και να μαγειρέψω για τους φίλους μου και το αγόρι μου. Και ναι να φτιάξω τρεις πανεύκολες συνταγές για vegan, που είναι πασχαλινές και ανοιξιάτικες και μέσα στο χρώμα και τη γεύση. Τονίζω το πανεύκολες, γιατί πραγματικά είναι! Και εξαιρετικά οικονομικές! Α να τα λέμε και αυτά.

Σύμμαχός μου τα My market. Σε προηγούμενο βιντεάκι σας πήρα μαζί μου για ψώνια σε ένα κατάστημα My market και σας έδειξα μερικά από τα πάρα πολλά vegan πράγματα (και όχι μόνο), που μπορεί να βρει κανείς στα ράφια του. Τώρα, πριν σας δείξω τις συνταγές, θέλω να σας μιλήσω για κάτι ακόμα φανταστικό που έχουν τα My market και αυτό είναι το eshop του! Παιδιά δηλώνω ξετρελαμένη. Μπορείς να παραγγείλεις φρέσκα φρούτα και λαχανικά και για την ακρίβεια να δημιουργήσεις τη δική σου “ολόφρεσκη παραγγελία”, γράφοντας στα σχόλια τι ακριβώς θέλεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Για παράδειγμα: Θέλεις τομάτες για να φτιάξεις γεμιστά. Πολύ ωραία. Επιλέγεις τις τομάτες που θέλεις και στο σχόλιο γράφεις “θέλω οι τομάτες να είναι μεγάλες και σχετικά ώριμες γιατί τις θέλω για γεμιστά”. Και έτσι οι άνθρωποι των My market σου φέρνουν αυτό ακριβώς που θέλεις. Καταπληκτικό;

Εννοείται πως στο eshop θα βρεις μεγάλη ποικιλία από φυτικά ροφήματα, αλλά και αρκετά vegan προϊόντα, όπως τυριά!

Με τόση λοιπόν ευκολία που σου παρέχει αυτό το eshop πώς να μην έμπαινα στον πειρασμό να μπω στην κουζίνα και να μαγειρέψω; Ό,τι ήθελα το παρήγγειλα και μου ήρθε στην πόρτα μου! Να σημειωθεί παρακαλώ πώς ενώ έκανα την παραγγελία μου αργά το βράδυ από το κινητό μου, τα πράγματα έφτασαν σπίτι μου την επόμενη κιόλας μέρα και έτσι δεν έχασα καθόλου χρόνο! Επίσης, ανακάλυψα ότι μπορώ να κάνω την παραγγελία μου μέσω φωνητικής αναζήτησης. Λέω αυτό που θέλω και το eshop με ακούει! Φοβερό; Και για να μην ξεχάσω ενώ παρήγγειλα προϊόντα σε προσφορά που έληγε την ίδια μέρα και έλαβα την παραγγελία μου την επόμενη, πλήρωσα τα προϊόντα στην τιμή της προσφοράς, παρ’ όλο που είχε λήξει!

Πάμε λοιπόν στις συνταγές!

Βελουτέ Σούπα Άνοιξης με Σπαράγγια και Αρακά

Τι θα χρειαστείς

2 κ.σ ελαιόλαδο
350 γρ. σπαράγγια
200 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
4 σκελίδες σκόρδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό
1 1/2 κούπα ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
1 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
Χυμό από 1/2 λεμόνι

Πώς θα τη φτιάξεις

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τα σπαράγγια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο  και ελαφρώς αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά. Μόλις ζεσταθεί για τα καλά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι μας τεμαχισμένο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τσιγαρίζουμε για 2 με 3 λεπτά. Και αν το σκόρδο μας αρχίζει και καφετίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά.

3. Προσθέτουμε τον αρακά, το ζωμό λαχανικών και το ρόφημα αμυγδάλου. Αλατοπιπερώνουμε για ακόμα μία φορά.

4. Βάζουμε τη σούπα μας μαζί με τα σπαράγγια σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα ένα. Μέχρι να γίνουν όλα βελουτέ. Βάζουμε τη βελουτέ πλέον σούπα μας στην κατσαρόλα και σε μεσαία φωτιά τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντάς τη.

5. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με κρουτόν και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο λεμονάκι από πάνω.

Καλαμάκια Μανιταριών με Μυρωδικά και Σκόρδο

Τι θα χρειαστείς

1 κιλό λευκά μανιτάρια φρέσκα κομμένα στη μέση (αν είναι μεγαλούτσικα κομμένα στα τέσσερα)
6 κ.σ βαλσάμικο
4 κ.σ σόγια sauce
6 σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένες
2 κ.σ. θυμάρι κομμένο
αλάτι και πιπέρι

Πώς θα τα φτιάξεις

1. Μαρινάρουμε για 30 λεπτά τα μανιτάρια στο μείγμα που έχουμε δημιουργήσει με τα υπόλοιπα υλικά.

2 . Βάζουμε τα μανιτάρια στα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ στη μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς να καούν, περίπου 2 με 3 λεπτά κάθε πλευρά.

3. Σερβίρουμε βάζοντας από πάνω λίγο τριμμένο ξερό θυμάρι αν έχουμε και σκόνη σκόρδου.

Πολύχρωμη Πατατοσαλάτα

Τι θα χρειαστείς

700 γρ. πατάτες
1 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
2 κ.σ λευκό ξύδι
1 κ.σ. μουστάρδα
3/4 της κούπας κομμένο σέλερι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
Πίκλες (κουνουπίδι, καρότο, αγγουράκι, σέλινο)
Αλάτι, πιπέρι

Πώς θα τη φτιάξεις

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα, σκεπάζοντάς τες με νερό. Βάζουμε το μάτι σε υψηλή φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις το νερό βράσει, μειώνουμε τη φωτιά. Τις βράζουμε μέχρι οι πατάτες μας να είναι μαλακές (κάνουμε το τεστ με το πιρούνι – προσοχή δεν θέλουμε να έχουν λιώσει οι πατάτες). Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε μέσα στο τρυπητό, σκεπάζοντάς τες με μία καθαρή πετσέτα για 15 λεπτά. Τις ξεσκεπάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για άλλα 15 λεπτά.

2. Όση ώρα οι πατάτες ετοιμάζονται, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη μουστάρδα, το σέλερι, τα κρεμμυδάκια μας και τις πίκλες (όσες θέλουμε – ανάλογα πόσο σου αρέσουν). Ανακατεύουμε το μείγμα μας καλά και μόλις ετοιμαστεί το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

3. Όταν οι πατάτες κρυώσουν, τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις βάζουμε σε μία σαλατιέρα, προσθέτουμε το μείγμα μας, ανακατεύουμε και η σαλάτα μας είναι έτοιμη! Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι πιπέρι.

4. Τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να κρυώσει!