Όλο και περισσότερο ανθίζει μέσα σου η ιδέα να αφήσεις πίσω σου την κατανάλωση του κρέατος και γενικότερα τα ζωικά παράγωγα. Και καλά θα κάνεις. Ολοένα και περισσότερες ιατρικές έρευνες, που λένε πως μία σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή με σιτηρά, λαχανικά και φρούτα μπορεί να είναι καλύτερη για την υγεία από την κλασσική δυτική διατροφή που περιλαμβάνει κρέας και δύο λαχανικά, βγαίνουν στην επιφάνεια.

Μελέτη του 2016 που έγινε από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης βρήκε πως αν η vegan διατροφή υιοθετηθεί παγκοσμίως, μπορούν να σωθούν 8,1 εκατομμύρια ζωές μέχρι το 2050, προλαμβάνοντας χρόνιες ασθένειες, όπως επίσης και τη μείωση εκπομπών αερίων θερμοκηπίου από τη βιομηχανική κτηνοτροφία.

Το να γίνεις ένας ισορροπημένος διατροφικά vegan, αυτόματα θα σε φέρει μπροστά σε μία τεράστια ποικιλία φρούτων και λαχανικών, αλλά και φυτικών ινών. Ενώ είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φολικό οξύ, κάλλιο και βιταμίνη Α.

Αν όμως  δράσεις επιπόλαια, τότε τα πράγματα δεν θα είναι και πολύ καλά. Αν και το να είσαι vegan σημαίνει να προσέχεις τι τρως και να δίνεις στον οργανισμό σου τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, παρόλα αυτά άνθρωποι είμαστε και λάθη κάνουμε. Είναι υπέροχο που υπάρχουν όλες αυτές οι επιλογές εκεί έξω, αλλά αν νομίζεις πως υγιής vegan είναι αυτός που καταναλώνει vegan τυρί με λευκό ψωμί και επεξεργασμένα φυτικά λουκάνικα 4 φορές την εβδομάδα, τότε κάνεις λάθος.

Αν ακολουθήσεις το #veganjunkfood ή το λογαριασμό accidentallyveganuk στο Instagram, θα καταλάβεις πως υπάρχει και αρκετό junk food, που έχουν πάνω την ετικετούλα Vegan. Καλό είναι αυτά τα “καλούδια” να τα απολαμβάνει κανείς με αρκετό μέτρο, ωστόσο αυτοί που μόλις μπαίνουν στο βιγκανισμό οφείλουν να είναι προσεκτικοί και να μην πέσουν με τα μούτρα σε σνακς πλούσια σε ζάχαρη, αλάτι και και κορεσμένα λιπαρά.

Κρυμμένη Ζάχαρη και Άτιμοι Υδατάνθρακες

Όταν για παράδειγμα, πας να αγοράσεις φυτικό γάλα, πρόσεξε αυτό που θα επιλέξεις να μην έχει φουλ ζάχαρη και λίγη πρωτεϊνη. Επίσης, κάτι ακόμα που θα πρέπει να τσεκάρεις είναι να μην το ρίξεις στους υδατάνθρακες. Το πιάτο σου θέλει ποικιλία – σας έχω άλλωστε γράψει τι πρέπει να περιλαμβάνει το μενού ενός vegan. Και όχι δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξεις ένα πιάτο που θα τα έχει όλα, αρκεί να ξέρεις να ψωνίζεις.

Από πού παίρνουμε τις βιταμίνες μας

Τι άλλο οφείλεις να προσέχεις; Τις βιταμίνες Β12 και D, το ασβέστιο, τα Ω3. Δεν σημαίνει πως όταν είσαι κρεοφάγος, είσαι καλυμμένος (άλλωστε έρευνες δείχνουν πως και οι κρεοφάγοι παρουσιάζουν έλλειψη της B12, ενώ ακόμα και στην Ελλάδα οι άνθρωποι εδώ έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D). Γι αυτό λοιπόν κάνε εξετάσεις για να ελέγξεις τα επίπεδα σου και ανάλογα κινείσαι παίρνοντας είτε συμπληρώματα, είτε τροφές εμπλουτισμένες με αυτά. Βασικά, τροφές εμπλουτισμένες με αυτά να τις προτιμάς. Όπως φυτικό γάλα και δημητριακά. Ενώ τα Ω3 μπορείς να τα βρεις σε καρύδια, ηλιόσπορους, σπόρους κάνναβης, chia, κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορους.

Μα τι συμβαίνει με την πρωτεϊνη

Μία άλλη συμβουλή, έχει να κάνει με την πρωτεϊνη. Μπορείς μέχρι και τρεις φορές την ημέρα να τρως πρωτεϊνη. Η κινόα, η σόγια, o κόκος αμάρανθου έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Άλλες καλές πηγές (αν και όχι ολοκληρωμένες) είναι οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, η βρώμη, η chia, τα όσπρια.

Πρωτεϊνη επίσης θα βρεις σε λαχανικά και στο σιτάλευρο. Προσπάθησε να έχεις τουλάχιστον δύο καλές πηγές πρωτεϊνης σε κάθε σου γεύμα και όλα θα πάνε σούπερ: για παράδειγμα, τορτίγια με μαύρα φασόλια, πίτα με χούμους ή φυστικοβούτυρο σε φέτα του τοστ ολικής.

Τέλος, αλλά όχι τελευταίας σημασίας

Και να θυμάσαι: πάντα να ακούς το σώμα σου, να κάνεις μία μελετημένη μετάβαση και να θυμάσαι πως το να γίνεις vegan είναι μια απόφαση ζωής, η οποία μόνο υπέροχα αποτελέσματα μπορεί να έχει. Για σένα, για τον πλανήτη, για τα ζώα.