Πριν λίγες μέρες γνώρισα ένα υπέροχο κορίτσι, που αποφάσισε να αφήσει την ενασχόληση της με τη μόδα (και μάλιστα στη Νέα Υόρκη), για να κάνει το όνειρό της πραγματικότητα, το οποίο και όνειρο είναι να συντελεί στην ευτυχία των ανθρώπων. Σπούδασε, λοιπόν, ολιστική διατροφή & υγεία. Το όνομά της είναι Ελεάνα Κανέλλου (σύντομα θα διαβάσεις και συνέντευξη της, εδώ στο Lady Papaya), είναι vegan, έχει μεγάλη όρεξη για δουλειά και της αρέσει και πάρα πολύ να φτιάχνει γλυκά, τα οποία μπορούμε να τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις.

Για σήμερα διάλεξα να μοιραστώ μαζί σας την εκπληκτική vegan σοκολατένια τούρτα της χωρίς γλουτένη!

Θα χρειαστείς μόλις 30 λεπτά για να τη φτιάξεις και τα παρακάτω υλικά

Για το κέικ:
130 γρ (3/4 φλ.) χουρμάδες χωρίς κουκούτσι μουλιασμένους από το βράδυ σε κρύο νερό ή για 10 λεπτά σε βραστό νερό
200 γρ (1 3/4 φλ.) τριμμένα αμύγδαλα
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
4 κ.σ. λάδι καρύδας
1/4 κ.γ. μπέικιν σόδα
60 γρ. (1/4 φλ.) γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή άλλο φυτικό γάλα)
Αλάτι

Για την κρέμα:
2 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 400 γρ. συνολικά)
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Αλάτι
2 κ.σ σιρόπι σφενδαμου (η άλλο γλυκαντικό)
1 κ.σ. λάδι καρύδας

Δες πώς θα τη φτιάξεις εδώ