Από το 2014, όπου έγινε για πρώτη φορά το Veganuary (βγαίνει από τις λέξεις January και Vegan και στην ουσία είναι ένα charity, που βοηθά τους ανθρώπους να υιοθετήσουν τη vegan διατροφή για ολόκληρο τον Ιανουάριο) και συμμετείχαν σε αυτό 3.300 άτομα, μέχρι σήμερα, το 2018, πολλά πράγματα έχουν αλλάξει. Καταρχήν, σύμφωνα με το περιοδικό Economist, ο βιγκανισμός το 2019 θα γίνει mainstream. Κατά δεύτερον, κάθε 8 δευτερόλεπτα ένα άτομο γράφεται στο Veganuary και μέχρι τώρα έχουν γραφτεί 168.500 παγκοσμίως. Αν θέλεις να γραφτείς και εσύ στο Veganuary μπορείς να το κάνεις πατώντας εδώ.

Παρόλα αυτά, γραφτείς δεν γραφτείς εγώ έχω να σου προτείνω 31 vegan συνταγές, μία για κάθε μέρα του Ιανουαρίου, που θα κάνουν τον πρώτο μήνα του 2019 πιο απολαυστικό. Για να τις διαβάσεις κάνεις κλικ στον τίτλο κάθε συνταγής.

Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι

Vegan Μανιτάρια α λα κρεμ

Γύρος από σεϊτάν

Vegan Πατατοσαλάτα με κρέμα Αβοκάντο

Κοκκινιστά Κεφτεδάκια Σόγιας

Vegan Κάρυ με Σπανάκι και Ρεβύθια

Φριτάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, κινόα και ρεβυθάλευρο

Φαλάφελ με ρεβύθια και καρότο

Φακές με φασολάκια και ταχίνι

Ψητά λαχανικά με dressing σκόρδου

Avocado Pasta

Ramen με τζίντζερ και σκόρδο

Κάρυ με γλυκοπατάτα και καρύδα

Socca pizza με λιαστές ντομάτες και pesto

BBQ bowl με φασόλια, καλαμπόκι και coleslaw

Jackfuit Sandwich

Σουφλέ λαχανικών

Ultimate Chilli Con Carne 

Vegan Carbonara

Vegan Μουσακάς

Το γρήγορο tofu scramble

Ριζότο κολοκύθας με λαχανάκια Βρυξελλών 

Wraps με σπανάκι και τυρί από κάσιους

Tofu με tahini peanut sauce

Creamy σούπα κουνουπιδιού με tempeh

Vegan πατατοκέικ

Ταμπουλέ με φαγόπυρο

Χειμερινή σαλάτα με εσπεριδοειδή 

Σούπα με κόκκινες φακές

Νιόκι Γλυκοπατάτας

Detox Buddha Bowl