Πολλές φορές έχει τύχει να συναντήσω ανθρώπους, που όταν τους λέω ότι δεν τρώω κρέας, ψάρια και ζωϊκά παράγωγα, μου λένε “μα καλά πώς το κάνεις;” ή “μου φαίνεται δύσκολο να κόψω το κρέας”. Η απάντηση που τους δίνω είναι η ίδια πάντα “είναι πολύ πιο εύκολο και απλό απ’ ό,τι φαντάζεσαι”. Αρχικά ας βάλουμε μερικά πράγματα στη θέση τους: σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, συμπεριλαμβανομένου και μία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Science, το να κόψουμε το κρέας όχι μόνο θα μας κάνει καλό σε ατομικό επίπεδο (υγεία, δηλαδή), αλλά θα κάνει και μακροπρόθεσμο καλό και συγκεκριμένα θα κάνει καλό στο περιβάλλον.

Ο Joseph Poore του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, που ηγήθηκε της ερευνητικής ομάδας μιας πρόσφατης μελέτης έχει μάλιστα να πει πως “μία vegan διατροφή είναι μάλλον ο καλύτερος ατομικός τρόπος να μειώσεις το αποτύπωμά σου στον πλανήτη Γη, όχι μόνο τα αέρια θερμοκηπίου, αλλά τη παγκόσμια οξίνιση, τον ευτροφισμό, τη χρήση γης και τη χρήση νερού. Έχει πολύ μεγαλύτερο αποτέλεσμα από το να σταματήσεις να ταξιδεύεις με αεροπλάνο ή να αγοράσεις ηλεκτρικό αυτοκίνητο.”.

Επίσης, κόβοντας το κρέας θα μάθεις να μαγειρεύεις πιο ενδιαφέροντα φαγητά και οι γευστικοί σου κάλυκες θα λατρέψουν νέες γεύσεις.

Εδώ θα δεις πέντε τρόπους ώστε να ξεκινήσεις να κόβεις το κρέας, χωρίς να σου λείψει η γεύση του:

Πες ναι σε λαχανικά που έχουν γεύση που θυμίζει κρέας

Είτε το πιστεύεις είτε όχι, το φυτικό βασίλειο έχει πολλές επιλογές γι αυτούς που αρέσκονται στη ζουμερή, αλμυρή και chewy γεύση του κρέατος. Απλά δοκίμασε να φτιάξεις στο γκριλ μανιτάρια portobello και αν θέλεις να το απογειώσεις βάλε από πάνω και λίγο βαλσάμικο. Αν θέλεις έτοιμη συνταγή, μπορείς να τσεκάρεις αυτή εδώ την πανεύκολη με βαλσάμικο και σκόρδο.

Πες ναι σε αυτά που θυμίζουν ψάρια

Το ήξερες πως τα παντζάρια αν τα ψήσεις και τα κόψεις σε πολύ μικρούς κύβους είναι ένα τέλειο υποκατάστατο ωμού ψαριού; Αν μάλιστα τα τυλίξεις μέσα σε φύκι nori με ρυζάκι και προσθέσεις και σουσάμι και ένα dressing σόγιας, τότε έχεις το τέλειο vegan sushi. Μπορείς να φτιάξεις επίσης ένα poke bowl με διάφορα είδη παντζαριών, τριμμένο τζίντζερ, wasabi και διάφορα ωμά λαχανικά. Και βάλε και αβοκάντο. Πολύ αβοκάντο κυρ Στέφανε.  Μία πολύ νόστιμη συνταγή είναι αυτή εδώ.

Παραδειγματίσου από άλλες κουζίνες

Πολλές άλλες κουζίνες, λόγω πολιτισμού, θρησκείας, τοποθεσίας, ακόμα και οικονομικού στάτους , δεν έχουν έχουν κρέας και γαλακτοκομικά. Για παράδειγμα, η αιθιοπική κουζίνα έχει μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών φαγητών χωρίς κρέας.

Φτιάξε burger με φασόλια

Φοβάσαι ότι θα σου λείπει σίδηρος αν κόψεις το κόκκινο κρέας; Μην ανησυχείς. Πέρα από τους συνδυασμούς τροφών, υπάρχουν και τα φασόλια. Τα μαύρα φασόλια είναι μία καλή πηγή σιδήρου με 8,7mg ανά μερίδα 100 γρ. Είναι επίσης εύκολα να μαγειρευτούν και πάνε τέλεια με διάφορα μπαχαρικά. Πάρε και εδώ μία υπερφανταστική συνταγή

Να θυμάσαι πως η sauce παίζει μεγάλο ρόλο