Όταν γνωρίζεις ανθρώπους που κατέχουν τη γνώση να είσαι δίπλα τους και να τους ακολουθείς σε ό,τι και αν κάνουν. Ένας από αυτούς για μένα είναι η διατροφολόγος Σοφία Κανέλλου, η οποία μέσα από τη δουλειά της αποτελεί έμπνευση. Είναι ενημερωμένη, διαβάζει συνεχώς και το καλύτερο είναι πως τη γνώση που αποκτά τη μοιράζεται. Παρακολουθώντας, λοιπόν, ένα από τα τελευταία σεμινάριά της για γλυκά χωρίς ζάχαρη, έμαθα πολλά και ενδιαφέροντα πράγματα τα οποία και θέλω να μοιραστώ μαζί σου, κυρίως αν βρίσκεσαι στη διαδικασία που θέλεις να κόψεις τη ζάχαρη.

Τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για ζάχαρη προκειμένου να έχουμε αυτή τη γλυκιά γεύση;

Γλυκοπατάτα

Το φανταζόσουν ποτέ πως την γλυκοπατάτα μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε γλυκά; Και όμως μπορείς να φτιάξεις από vegan γαλακτομπούρεκο μέχρι vegan brownies !

Αμαζάκε

Πρόκειται για προϊόν μακροβιοτικής διατροφής, που δημιουργείται δημιουργείται από τη ζύμωση καστανού ή λευκού ρυζιού, το οποίο αναμειγνύεται με ρύζι Koji (ρύζι που έχει ήδη ζυμωθεί με τον μύκητα Aspergillus oryzae). Έχει γλυκιά γεύση, κρεμώδη υφή και αντικαθιστά τόσο τη ζάχαρη όσο και τα γαλακτοκομικά υλικά. Μπορείς να το προμηθευτείς από το One Project.

Παντζάρια

Το υπέροχο αυτό αμυλώδες λαχανικό έχει γλυκιά γεύση και υπέροχο χρώμα. Τι θα έλεγες να φτιάξεις καταπληκτικά fudgy vegan cupcakes με παντζάρι;

Καρότο

Τα καρότα είναι μέσα στη γλύκα και εκτός των άλλων είναι ευεργετικά για τη ρύθμιση της ζάχαρης στο αίμα, εξαιτίας των καροτονοειδών που περιέχουν. Ωστόσο, επειδή τα καρότα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, θα πρέπει να καταναλώνονται από τους διαβητικούς με μέτρο και μετά από συμβουλή του γιατρού τους.

Φασόλια Αζούκι

Οι Ιάπωνες τα χρησιμοποιούν ως γλυκαντικό και το ίδιο μπορείς να κάνεις και εσύ. Ένας ωραίος τρόπος να τα χρησιμοποιήσεις είναι να φτιάξεις μπάρες με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και φασόλια. Αν δεν βρεις Αζούκι (που εύκολα βρίσκεις σε βιολογικά) μπορείς να βάλεις τα μεξικάνικα κόκκινα.

Σιρόπι Σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου μας έρχεται από τον Καναδά και από το δέντρο, που λέγεται σφένδαμος. Πρόκειται για ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν περιέχει επιπρόσθετη ζάχαρη, χρωστικές ουσίες, τεχνητές αρωματικές ύλες, συντηρητικά ή πρόσθετα. Αυτή η vegan τούρτα σοκολατίνα θα σε πείσει για το πόσο ωραίο είναι το σιρόπι σφενδάμου.

Χαρουπόμελο

Πλούσια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, φουλ στα αντιοξειδωτικά και στις φυτικές ίνες. Είναι ιδανικό για αθλητές μιας και είναι πλούσιο σε πρωτεϊνη.

Βύνη Ρυζιού

Θα τη λατρέψεις. Η υφή της μοιάζει με αυτή του μελιού (και γι αυτό μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε συνταγές που έχουν μέλι και θέλεις να το αντικαταστήσεις) και είναι προϊόν ζύμωσης. Δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη μους από αμύγδαλα .

Σιρόπι Αγαύης

Αν και ωραίο και αρκετά γλυκό, το σιρόπι αγαύης είναι υψηλό σε φρουκτόζη και γι αυτό καλό είναι να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Ως γνωστόν τα κακά της ζάχαρης οφείλονται στη φρουκτόζη. Καταναλώνοντας φρουκτόζη το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη, η οποία με απλά λόγια “τρώει” τα σάκχαρα, που έχουμε στην κυκλοφορία, με αποτέλεσμα να πέφτουμε σε υπογλυκαιμία.