Ήταν μία από τις πιο περίεργες εβδομάδες των τελευταίων μηνών, με τη διάθεση μου να βρίσκεται κοντά στις θερμοκρασίες, που πιάνει η Ισλανδία το χειμώνα. Είχα αρχίσει να χάνω πάλι την εμπιστοσύνη μου στους ανθρώπους και να απορώ πως γίνεται κάποιος να έχει ασπαστεί έναν τρόπο ζωής, που πρεσβεύει την αγάπη και το σεβασμό, αλλά ταυτοχρόνως να είναι άπληστος, κακοπροαίρετος, διπρόσωπος. Κάπως έτσι, με ένα βάρος στην καρδιά, πήρα το δρόμο για του Ζωγράφου με σκοπό να συναντήσω τον Πάνο Χαλόφτη, τον άνθρωπο, που όσοι ανήκουν στο βαθύ ελληνικό κίνημα του βιγκανισμού γνωρίζουν μέσα από το Vegan Life Festival. Αυτή τη φορά όμως δεν θα μιλούσα μαζί του για το φεστιβάλ, αλλά για αυτές τις νοστιμιές με τις οποίες “βομβαρδίζει” όσους τον ακολουθούν στα social, και οι οποίες φέρουν την υπογραφή Wonderfood.

Είχα ένα καλό προαίσθημα γι αυτή μου τη συνάντηση, γιατί όσες φορές έχει τύχει να συναντήσω τον Πάνο με συνεπαίρνει η ευγένεια του (και το ανοιχτό χρώμα των ματιών του). Αυτή τη φορά δεν θα με κέρδιζε μόνος του. Στο μεγάλο παρασκευαστήριο της Wonderfood, στα HQ, με περίμενε μαζί με τη Λυδία Θεοχάρη . Ο ήρεμος τόνος της φωνής της, οι κόκκινες μπούκλες της και η ενέργεία της με κέρδισαν αμέσως. Ο συνδυασμός τους ήταν αυτό ακριβώς που χρειαζόμουν, για να ξεκινήσω και πάλι να πιστεύω, να αισιοδοξώ στο ότι υπάρχουν ακόμα άνθρωποι, που είναι κρυστάλλινοι σαν γάργαρο νερό και που οι ιδέες τους έχουν τις καλύτερες προθέσεις.

Αφέθηκα λοιπόν στη συζήτησή μας, καθώς απολάμβανα τις quesadilas με χειροποίητες πιτούλες χωρίς αλεύρι, γεμισμένες με πάστα ρεβυθιού, φουρνιστό κουνουπίδι, κρέμα αβοκάντο και σάλτσα ταχίνι, που ήταν και το πιάτο της ημέρας.

Όλα ξεκίνησαν πριν από τρία, τέσσερα χρόνια ως ιδέα μιας παρέας φίλων“, μου εξομολογείτε ο Πάνος. “Θέλαμε να φάμε καλά και σωστά όσοι δουλεύαμε πολλές ώρες. Η παρέα αυτή ήταν 10 άτομα, εκ των οποίων η μία είναι και η διατροφολόγος Σοφία Κανέλλου, όπου εξαρχής έβαλε βάσεις διατροφικές και έτσι ξέρεις πως κάθε εβδομάδα παίρνεις όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι, μιας και η μία μέρα συμπληρώνεται με την άλλη. Ο άλλος είναι ο Παναγιώτης Κάντας, ένας εκ των ιδρυτών του Free & Real, και πλέον συνέταιρος μου εδώ, ο οποίος έχει μεγάλη εμπειρία τόσο στην καλλιέργια, όσο και στην αναγνώριση της ποιοτικής πρώτης ύλης”.

Η ιδέα λοιπόν, άρχισε να παίρνει διαστάσεις, κάπου εκεί παρατηρήθηκε πως υπάρχει κάποια ανάγκη και πριν από ενάμιση χρόνο η Wonderfood έγινε εταιρεία. Δεν πρόκειται για ένα συμβατικό ντελιβεράδικο. Βασικά δεν είναι καθόλου αυτό. Είναι μία πρόταση. Μία πρόταση, που θα σε βοηθήσει να γίνεις ομορφότερος άνθρωπος ή όπως λέει και η Λυδία “ο τρόπος για να μάθεις να φροντίζεις πραγματικά τον εαυτό σου”.

“Ό,τι κάνουμε εδώ, έχει να κάνει με το να μάθουμε να μας φροντίζουμε. Δηλαδή, μαθαίνεις πως μπορείς να φας κάτι πάρα πολύ θρεπτικό, που να ξέρεις ότι παίρνεις όλα τα απαραίτητα συστατικά και ταυτόχρονα να το απολαύσεις. Μαθαίνεις να πηγαίνεις με τη φύση και με την εποχή”.

Μα πόσο δίκιο έχει η Λυδία, σκέφτομαι. Αυτό άλλωστε δεν είναι και το πραγματικό comfort food; Αυτό που σε κάνει να αισθάνεσαι καλά με το πραγματικό σου σπίτι, το σώμα σου;

Και σα να διαβάζει τη σκέψη μου, συμπληρώνει: “Το φαγητό που φτιάχνουμε εδώ δεν είναι μία τάση. Είναι η συνειδητοποίηση της αλήθειας. Τι είναι αυτό που τρως, που δίνει ενέργεια στο σώμα σου; Ο τρόπος που μαγειρεύουμε εμείς είναι τέτοιος, που τρως το μεσημέρι και νιώθεις μετά έτοιμος να ανέβεις ένα βουνό”.
Ναι, είναι φαγητό, που σε κάνει να κάνεις θαύματα μέσα στη μέρα σου.

“Και δεν σταματάμε απλά εδώ’, με ενημερώνει ο Πάνος. “Δεν κάνουμε απλώς vegan φαγητό ή υγιεινό φαγητό. Κοιτάζουμε διάφορα πράγματα. Μία μεγάλη ιδιαιτερότητά μας είναι πως έχουμε μηδενικό food waste. Για να μην πετάμε φαγητό, έχουμε σύστημα προπαραγγελίας, όπου κάθε πρωί ξέρουμε για πόσους μαγειρεύουμε”.
Υπάρχει όμως ανταπόκριση από το κόσμο σε αυτή την πάρα πολύ ωραία πρόταση;

View this post on Instagram

Taking Eat seriously and enjoying! 🍍🍃🍅☘🍀🌾 . Κεφτέδες φαγόπυρου σε πουρέ σελινόριζας /πατάτας με πάστα ελιάς / σύκου και μαύρο σουσάμι! . Σαλάτα μαρουλιού με iceberg, λιαστές ντομάτες, αμύγδαλα, μάραθο, ροβίτσα, ανανά και σπανάκι στον ατμό με σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά! . . . . . . . Follow nature to the wonderfood party 💙 . . . . . #natureinabox #cookedwithcare #athensfood #delivery #lunch #plantbased #healthyeating #healthyliving #wholefoods #cleanfood #foodstylingphotography #eatlikeyouloveyourself #wonderfoodexperience #wonderteam #wonderfood #wonderfoodgr

A post shared by wonderfood.gr (@wonderfood.gr) on

“Υπάρχουν άνθρωποι που καταλαβαίνουν ότι αξίζουν να δώσουν στον εαυτό τους φροντίδα γενικώς”, μου λέει η Λυδία. “Τους ενδιαφέρει τι θα διαβάσουν, τι θα ακούσουν, με ποιους θα βγούνε, τι θα φάνε”. Για να έρθει ο αισιόδοξος Πάνος και να προσθέσει πως “κλείνει ένα κύκλος πληθωριστικής ασυδοσίας και ελευθερίας σε όλα τα επίπεδα, είτε είναι φαγητό, είτε είναι ανθρώπινες σχέσεις, είτε είναι οτιδήποτε. Βρισκόμαστε σε ένα τέτοιο μεσοδιάστημα”. Το ιδανικό, δηλαδή, timing για Wondefood!

Φεύγοντας από τη συνάντησή μας πήρα μαζί μου μία αναμνηστική φωτογραφία των τριών μας, ένα κλαδάκι πιπέρι, λίγο μαύρο αλάτι Ιμαλαϊων και πολλή ζέστη στην καρδιά μου.

Τελικά δεν είναι μόνο το φαγητό που κάνει θαύματα, αλλά και οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από αυτό.

 

Αν σε ενδιαφέρει να παραγγείλεις Wonderfood, μπορείς να δεις το μενού, να επιλέξεις συνδρομή και να προγραμματίσεις κάνοντας κλικ εδώ