Σου αρέσει η πίτσα; Και εμένα. Πολύ! Και όπως γράφει και η Άννα Χαλικιά στο αδερφάκι Madame Ginger “το μυστικό της καλής σπιτικής πίτσας κρύβεται στη ζύμη. Ή μήπως στα toppings, δηλαδή σε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς που μπορείς να βάλεις από πάνω; Δεν έχω την απάντηση. Υπάρχει ένα βασικό υλικό που συχνά παραβλέπουμε. Όμως είναι σημαντικό! Αυτό το λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας πάνω στο οποίο ξαπλώνει το τυρί (στην περίπτωση τη δική μας vegan παρακαλώ), είναι ένας καθοριστικός παράγοντας για να βγει η πίτσα πετυχημένη. Υπάρχουν πολλές έτοιμες σάλτσες εκεί έξω: άλλες πολύ γλυκές, άλλες με αυτή τη χαρακτηριστική “μεταλλική γεύση” που έχει το κονκασέ κι άλλες υπερβολικά σκορδάτες, τόσο που κλέβουν την παράσταση. Γι αυτό και η σάλτσα που θα φτιάξεις εσύ, στην κουζίνα σου, θα είναι η καλύτερη”.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Μερίδες: 600 ml
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
600 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες
150 γρ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
1/2 κ.γ. ρίγανη
μπούκοβο

Δες το πώς ακριβώς θα τη φτιάξεις στη Madame Ginger – εδώ!

 

Κεντρική Φωτογραφία: Αλέξανδρος Ιωαννίδης