Ως άνθρωπος του κέντρου, τα τελευταία τρία χρόνια πια, ολοένα και πιο σπάνια κατεβαίνω στα νότια προάστια, στα οποία έμενα για 8 χρόνια περίπου (με ένα διάλειμμα στο ενδιάμεσο). Να είναι η ενέργεια του κέντρου που με έχει μαγέψει; Να είναι το ότι μετακινούμε με τα Μέσα Μαζικής Μεταφοράς; Να είναι που μερικές φορές όταν έχεις αγαπήσει κάτι τόσο πολύ δεν θέλεις να το επισκέπτεσαι, για να μη σου χαλάσει την εικόνα που είχες φτιάξει στο μυαλό σου με αναμνήσεις…Ό,τι και να είναι το ζητούμενο είναι πως δεν κατεβαίνω συχνά στα νότια. Κάτι που όμως φαίνεται μάλλον θα αλλάξει. Δηλαδή όχι μάλλον. Σίγουρα.

Ο λόγος είναι το πιο λαχταριστό, το πιο ιδιαίτερο, το πιο χορταστικό, το επικολυρικότερο vegan burger του νέου vegan εστιατορίου, που βρίσκεται στη Γλυφάδα και λέγεται Avit. Πρόκειται για burger με τριπλή επικάλυψη σε χειροποίητο δικό τους ψωμάκι μπριός από γλυκοπατάτα με σπιτικό τυρί από κάσιους και τηγανιτές πατάτες, συνοδευόμενες με σπιτική μαγιονέζα μαύρης τρούφας. 

Όχι δεν τελείωσα – θα σου τρέξουν λίγα περισσότερα σάλια. Όπως με πληροφόρησε η Αυγή, μία εκ των δύο ιδιοκτητών, το μπιφτέκι είναι από γίγαντες, κινόα και βρώμη, είναι γεμιστό με τυρί κάσιους, που φτιάχνουν οι ίδιοι, έχει καπνιστή πάπρικα και κύμινο από μυρωδικά και η επικάλυψή του είναι από πάνκο, που είναι γιαπωνέζικη φρυγανιά. Ενώ όσο αφορά σε αυτή τη μαγεία, που είναι το ψωμάκι του burger,  αυτό είναι φτιαγμένο από γλυκοπατάτα, βρώμη, αλεύρι και λιναρόσπορο, με σουσάμι από πάνω. Και για την ιστορία να πω ότι οι τηγανητές πατάτες είναι τρεις φορές μαγειρεμένες.

Δημιουργός αυτού του ποιήματος είναι ο Σιμόν (που είναι ο δεύτερος συνιδιοκτήτης) ένας από τους πιο χαμογελαστούς μάγειρες που έχω δει στη ζωή μου, που σου μιλάει για το φαγητό και τα μάτια του ακτινοβολούν αγάπη.

Και εδώ θέλω να σταθώ λίγο. Στην αγάπη. Η vegan κουζίνα έχει μέσα της μία ηθική και ο πυρήνας της είναι η αγάπη. Ακόμα και αν είσαι ένας βραβευμένος σεφ ή το εστιατόριο σου είναι από τα πιο gourmet, αν αυτό που προσφέρεις δεν έχει μέσα του αγάπη, ο άνθρωπος που θα φάει σε σένα θα το καταλάβει. Η Αυγή και ο Σιμόν ανήκουν στην κατηγορία εκείνη των ανθρώπων, που μέσα τους έχουν μπόλικο αυτό το όμορφο, συμπαντικό συναίσθημα και είναι έτοιμοι να το προσφέρουν απλόχερα σε όσους τους εμπιστευτούν και κάτσουν στο τραπέζι του. Το λένε και μέσα από το όνομα του εστιατορίου τους άλλωστε. Avit!

Και έχουν και οικολογική συνείδηση παρακαλώ, διότι το φαγητό που περισσεύει μπορείς να το πάρεις και σε πακέτο και οι συσκευασίες είναι κομποστοποιήσιμες και βιοδιασπώμενες.

Και έχουν και όραμα, διότι ο χώρος, στον οποίο στεγάζεται το Avit, ήταν κάποτε κρεοπωλείο.

To burger του Avit και ολόκληρο το Avit είναι 100% “Approved by Lady Papaya”.  

Μαραγκού 19, Γλυφάδα
697 068 8962
Facebook Page