Το να είσαι vegan δεν είναι τόσο δύσκολο όσο πιστεύουν μερικοί πως είναι. Αλλά το να τρως κάθε μέρα τα ίδια είναι μία πολύ δύσκολη και άβολη κατάσταση. H vegan κουζίνα έχει προοδεύσει πάρα πολύ και η αλήθεια είναι πως μπορείς να κάνεις απίστευτα φαγητά, τα οποία ούτε που τα φανταζόσουν. Ω ναι η vegan κουζίνα έχει πολλά περισσότερα πράγματα από σαλάτες και όσπρια.

Αυτό που απλά θα χρειαστείς είναι την επόμενη φορά που θα βγεις για ψώνια είναι μία σωστή λίστα. Παρακάτω σου προτείνω μερικά συστατικά τα οποία θα απογειώσουν τη νοστιμιά αλλά και τη φαντασία στην κουζίνα σου.

Διατροφική μαγιά

Θα δώσει αυτή την τυρένια γεύση στα φαγητά σου και επίσης σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η διατροφική μαγιά είναι μια ολοκληρωμένη πρωτεϊνη και μία σπουδαία πηγή βιταμίνης Β. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι να τη χρησιμοποιήσεις.

Κάσιους

Εκτός του ότι μπορείς να τα βάλεις στη σαλάτα σου για να γίνει πιο τραγανή και πρωτεϊνούχα, τα κάσιους είναι συνώνυμο της κρεμώδης υφής στον κόσμο της vegan μαγειρικής. Αν τα αφήσεις να μουλιάσουν για μερικές ώρες μπορούν να αλεστούν και να δημιουργήσουν από βάση για φυτικό τυρί μέχρι Alfredo sauce.

Ζωμός λαχανικών

Μπορείς να τον βάλεις από σούπες ή σε διάφορα άλλα παραδοσιακά φαγητά. Δεν θα σου συνιστούσα τους έτοιμους κύβους λαχανικών, αλλά αν βαριέσαι να φτιάξεις τον δικό σου και να τον αποθηκεύσεις, θα κάνουν και αυτοί τη δουλειά τους.

Φυτικό γάλα

Υπάρχουν πολλά και οι χρήσεις τους είναι πραγματικά άπειρες. Από τα δημητριακά σου και τον καφέ σου, μέχρι τα γλυκά σου και τη μαγειρική σου.

Φασόλια

Είναι φθηνά, είναι υγιεινά. Έχουν πρωτεϊνη, μπορείς να πάρεις πολλά και να τα αποθηκεύσεις σε βαζάκια. Εκτός από σούπες, μπορείς να τα βάλεις σε σαλάτες, να φτιάξεις tacos και burritos, να τα βάλεις σε μακαρονάδες και να τα φας και για πρωινό όπως κάνουν οι Άγγλοι.

Τόφου

Το τόφου είναι ο πυρήνας πολλών vegan πιάτων. Μπορείς να το κάνεις scrambled, να το μαρινάρεις, να το ψήσεις, να το κάνεις stir-fry, να το βάλεις μέχρι και σε βάση για επιδόρπια όπως πουτίγκες. Για να μην ανησυχείς πως θα το πάρεις και θα σου λήξει, μπορείς να το παγώσεις μέχρι να είσαι έτοιμος να το φτιάξεις.

Καυτερή sauce

Ψάξε για sriracha. Αν έχεις φάει ταϊλανδέζικα φαγητά ξέρεις.

Vegenaise

Πριν πεις τι είναι πάλι τούτο, σου λέω με απλά λόγια πως είναι η vegan μαγιονέζα. Μπορείς να τη βάλεις σε σαλάτες, σάντουιτς, σαλάτες με ζυμαρικά.

Ταχίνι

Μπορείς να το βάλεις σε σάντουιτς και σε σαλάτες και αν είσαι και μερακλής και σε φαλάφελ.