To low-waste lifestyle (δηλαδή, ένας τρόπος ζωής σύμφωνα με τον οποίο σπαταλάς λιγότερα πράγματα) δεν είναι απλά μία τάση. Είναι μία ανάγκη, αν θέλουμε να σώσουμε τόσο τους φυσικούς πόρους, όσο και την τσέπη μας (αν σκέφτεσαι λίγο πιο εγωιστικά) και αν πρέπει να ξεκινήσει από κάπου, τότε αυτό το μέρος είναι η κουζίνα. Κάθε μέρα πετάμε φαγητό, αλλά – μάντεψε – υπάρχουν τρόποι για να σταματήσει να γίνεται αυτό.

Απλές αλλαγές στις καθημερινές μας συνήθειες μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά αργότερα. Αποθήκευε σωστά το φαγητό σου, ώστε να μη χρειαστεί να το πετάξεις πολύ γρήγορα. Αγόραζε μονάχα ό,τι χρειάζεσαι – κάνε λίστες, προγραμμάτιζε τα γεύματά σου, υπολόγιζε τα υλικά σου. Κατανόησε πώς λειτουργούν οι ημερομηνίες λήξεις, ώστε να μην πετάς φαγητό που τρώγεται ακόμα. Και κυρίως ψάξε ποιες μαγειρικές σου συνήθειες χρειάζεται να αναθεωρήσεις. Παρακάτω μοιραζόμαστε μερικούς τρόπους να πατάξεις το food-waste.

10 τρόποι να μειώσεις καθημερινά το food-waste

Κάνε στοκ στο στοκ: Κράτα τα υπολείμματα των λαχανικών από όταν μαγειρεύεις, σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη. Μπορείς αργότερα να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις ζωμό λαχανικών και να τον βάζεις σε διάφορα πιάτα σου, για να δώσεις μία εξτρά γεύση.

Και τα κοτσάνια έχουν ψυχή: Σιγουρέψου πως χρησιμοποιείς όσο περισσότερα “στελέχη” από τα φρέσκα σου λαχανικά γίνεται. Για παράδειγμα το κοτσάνι του μπρόκολου έχει τέλεια γεύση όταν είναι ψητό. Τα φύλα από τα παντζάρια κάνουν μία εξαιρετική σαλάτα. Η πρασινάδα από τα καρότα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις pesto. Ακόμα και τα φύλα του σέλερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μία σοφιστικέ γαρνιτούρα.

Άσε το ψυγείο να γίνει ο καλύτερός σου φίλος: Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα μπορείς να βάλεις στην κατάψυξη προκειμένου να διατηρηθούν περισσότερο. Σούπες σε ατομικές μερίδες, ξηρούς καρπούς, αλεύρι, κομμένα λαχανικά.

Φύλαξε τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τις φλούδες από αυτά τα υπέροχα φρούτα για να φτιάξεις καθαριστικό, ενώ μπορείς επίσης να τα πλύνεις καλά και να τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη για να χρησιμοποιήσεις σε ζαχαροπλαστική, κοκτέιλ και σπιτικά σνακ.

Όταν δεν ξέρεις τι να κάνεις, κάνε μια fritatta: Πολλά εστιατόρια τα leftover τους τα βάζουν σε μία πεντανόστιμη frittata. Ό,τι λοιπόν σου έχει απομείνει από λαχανικά, μυρωδικά, ακόμα και άλλα φαγητά βάλ’ τα όλα μαζί και φτιάξε μια fritatta. Και υπάρχουν και πολλές συνταγές για vegan fritatta.

Περιποιήσου τα μυρωδικά σου: Όταν τα φρέσκα μυρωδικά σου έχουν αρχίσει και μαραίνονται κόψε τα και ανακάτεψέ τα με φυτικό βούτυρο και έχε το για να το αλείφεις. Επίσης, μπορείς πάντα να τα βάλεις μέσα σε λάδι, για να δώσεις άρωμα ή φτιάξε pesto ή chimichurri και πάγωσε τη sauce σε παγοθήκες για ατομικές μερίδες, έτοιμες για μαγείρεμα.

Βρες τρόπο να χρησιμοποιήσεις τα φρούτα: Αν αγόρασες πολλά φρούτα από τη λαϊκή, μην τα αφήσεις να χαλάσουν, αντί αυτού βρες άλλο τρόπο να τα χρησιμοποιήσεις. Φτιάξε μαρμελάδα, κόψε τα και βάλε τα στην κατάψυξη για να τα κάνεις smoothie.

Κάνε τουρσί: Αν σου περισσέψουν λαχανικά, μπορείς να τα κάνεις τουρσί και να τα διατηρήσεις για πολύ καιρό. Η ζύμωση είναι κάτι που κάνει καλό.