Χθες το βράδυ είχα μία ευχάριστη συζήτηση με έναν αναγνώστη σχετικά με τα βιβλία που μας έχουν εμπνεύσει να σταματήσουμε να τρώμε κρέας και να ακολουθήσουμε έναν vegan τρόπο ζωής. Και όπως καταλαβαίνεις αυτές οι πληροφορίες δεν γίνεται να πάνε χαμένες. Γι αυτό θα μοιραστώ μαζί σου τα βιβλία που είπαμε, αλλά και μερικά ακόμα τα οποία πραγματικά θα σου αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο βλέπεις τους “συγκατοίκους” σου σε αυτόν τον πλανήτη, αλλά και άλλα που θα σου έμπνευση στην κουζίνα.

Τρώγοντας Ζώα (Εκδόσεις Μελάνι)

Πρόσφατα το βιβλίο του Jonathan Safran Foer μεταφέρθηκε στον κινηματογράφο με τη Natalie Portman να πρωταγωνιστεί. Ένα αυτοβιογραφικό βιβλίο, μία συγκλονιστική έρευνα γύρω από τη βιομηχανοποίηση του φαγητού μας, μία ψύχραιμη και τεκμηριωμένη άποψη, που θα σε κάνει να θυμηθείς όλες τις ιστορίες που έχεις γύρω από ένα τραπέζι και να αντιληφθείς πως αυτές οι ίδιες οι ιστορίες μπορούν να σε βάλουν σε μία λήθη για το τι πραγματικά συμβαίνει. Διαβάζεται μονορούφι, μολονότι σε πιάνει ένας κόμπος στο στομάχι.Ακόμα θυμάμαι την πρώτη φορά που το διάβασα και τα δάκρυα που έριξα, αλλά και το θυμό και πόνο που ένιωσα.

Eat & Run (Εκδόσεις Keybooks)

Δεν είναι η πρώτη φορά που σου έχω γράψει γι αυτό το βιβλίο, αλλά και για το συγγραφέα του, τον υπερμαραθωνοδρόμο Scott Jurek. Χωρίς υπερβολές πρόκειται για τη βίβλο των ανθρώπων που ασχολούνται με το τρέξιμο και τη χορτοφαγία. Στο Eat & Run ο Jurek αφηγείται ιστορίες από τη ζωή του και την καριέρα του (εε να σου πω ότι έχει κερδίσει κερδίσει τρεις φορές το Σπάρταθλον, δύο φορές το Μπαντγουότερ (217 χιλιόμετρα) και εφτά φορές στη σειρά τον Αγώνα Αντοχής 160 Χιλιόμετρα Δυτικών Πολιτειών), ενώ μοιράζεται πρακτικές συμβουλές και τις vegan συνταγές του. Από τα παιδικά του χρόνια, όταν κυνηγούσε και μαγείρευε για την οικογένειά του που λάτρευε το κρέας, έως την αργή μετάβασή του στους δρόμους υπεραποστάσεων (μισούσε το τρέξιμο), τη γνωριμία του με τους Ταραουμάρα και τη χορτοφαγία. Ένα βιβλίο που αποτελεί πηγή έμπνευσης· είτε πρόκειται να τρέξεις πρώτη φορά είτε θέλεις να διευρύνεις τους διατροφικούς ορίζοντές σου ή απλώς να εξερευνήσεις τα όριά σου.

Η Απελευθέρωση των Ζώων (Εκδόσεις Αντιγόνη)

Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1975 και από τότε έχει μεταφραστεί σε περισσότερες από 20 γλώσσες. Σ’ αυτό το βιβλίο, ο Peter Singer εξετάζει με γλώσσα απλή το ζήτημα της κακομεταχείριση των ζώων και αναπτύσσει μια θεωρία για την ηθική αντιμετώπισή τους από τον άνθρωπο. Έχει χαρακτηριστεί ως η “Βίβλος” της χορτοφαγίας και του κινήματος για τα δικαιώματα των ζώων, και έχει συμβάλει όσο κανένα άλλο βιβλίο στη δημιουργία ενός παγκόσμιου κινήματος για την απελευθέρωση των ζώων και την αλλαγή των νομοθεσιών που αφορούν στις συνθήκες διαβίωσης των αγροτικών ζώων και των πειραματόζωων.

Meathooked

Αν και δεν έχει μεταφραστεί στα ελληνικά (ακόμα) το Meathooked της Marta Zaraska είναι ένα βιβλίο που όλες οι vegan λίστες το προτείνουν, οπότε αξίζει να το βρεις και να το διαβάσεις. Σε αυτό το βιβλίο η συγγραφέας ρίχνει φως στο γιατί εδώ και 2,5 εκατομμύρια χρόνια υπάρχει αυτή η εμμονή με το κρέας. Η ίδια υπήρξε κρεοφάγος, όταν μετά από την ανάγνωση ενός άρθρο για τις επιπτώσεις που έχει στην υγεία η κατανάλωση κρέατος, αποφάσισε να γίνει χορτοφάγος. Η απόφασή της αυτή κράτησε περίπου ένα δεκαπενθήμερο πριν από τα ζουμερά ζαμπόν μπουν και πάλι στο ψυγείο της. Η εξήγηση που έδωσε τότε ήταν: “Μου αρέσει το κρέας, το τρώω, το τέλος.”. Πολλοί ίσως ταυτιστούν με αυτή την εμπειρία. Η Marta ψάχνει να βρει τι μας κάνει να θέλουμε τόσο πολύ τις ζωικές πρωτεϊνες και γιατί δυσκολευόμαστε να τις εγκαταλείψουμε. Γιατί ο άνθρωπος αγαπά τόσο το κρέας ενώ ξέρει τις βλαβερές συνέπειές του σε υγεία, ζώα και στον πλανήτη;

The China Study: Αναθεωρημένη και Διευρυμένη Έκδοση (Εκδόσεις Συμμετρία)

Αν δεις το ντοκιμαντέρ Forks over Knives θα δεις τον ευγενέστατο και πάρα πολύ σημαντικό αυτό επιστήμονα, τον Δρ Τ. Colin Campbell να μιλάει γι αυτή του την πολύ σημαντική μελέτη. Μία μελέτη ετών που φέρνει στο φως εκπληκτικές απαντήσεις στα πιο σημαντικά διατροφικά ερωτήματα της εποχής μας:Τι πραγματικά προκαλεί τον καρκίνο; Πώς μπορούμε να παρατείνουμε τη ζωή μας; Τι θα αντιστρέψει την επιδημία της παχυσαρκίας; Όπως έγραψαν και οι New York Times γι αυτό το έπος “αυτά τα ευρήματα, της πιο ολοκληρωμένης μεγάλης μελέτης που έγινε ποτέ για τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του κινδύνου εκδήλωσης ασθένειας, θέτουν σε μεγάλο βαθμό υπό αμφισβήτηση τον καθιερωμένο αμερικανικό τρόπο διατροφής». Ή όπως έγραψε η Washington Post: «Αντανακλά τις βαθιές αλλαγές που επιφέρει η βιομηχανοποίηση στα πρότυπα διατροφής και ασθένειας στην Κίνα – στατιστικές που έχουν ως αντίκτυπο την αναθεώρηση της διατροφικής πολιτικής στις Ηνωμένες Πολιτείες και ανά τον κόσμο».

The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism from 1600 to Modern Times

Το βιβλίο αυτό του Tristram Stuart μιλάει για τη χορτοφαγία σε όλο τον κόσμο από το 1600. Όσοι το έχουν διαβάσει λένε πως οι σελίδες φεύγουν νεράκι. Ακόμα δεν έχει μεταφραστεί στα ελληνικά.

Dirty Vegan: Street Food Συνταγές από Όλο τον Κόσμο (Εκδόσεις Arigata)

O Νίκος Γαϊτάνος είναι ο vegan chef της καρδιάς μας και μέσα από αυτό το βιβλίο θέλει να μας μάθει να φτιάχνουμε τσιμιτσούρις βίγκαν μπέργκερ, βίγκαν πικαντίγιο, λουκάνικο από μανιτάρια και πολλά ακόμα street φαγητά που αν συνεχίσω να γράφω μάλλον θα βγω σαν την τρελή έξω στους δρόμους από την πείνα. Όπως κατάλαβες ο συγγραφέας μας ταξιδεύει σε 5 ηπείρους και 23 προορισμούς δείχνοντάς μας πως το street food μπορεί να γίνει απόλαυση στην καθαρά φυτική του εκδοχή. Ένα οδοιπορικό με Vegan συνταγές απο Ελλάδα, Ισπανία, Ινδία, ΗΠΑ, Νέα Ζηλανδία, Αίγυπτος, Αγ. Δομίνικος, Αγγλία και ο κατάλογος συνεχίζεται. Σε σύνολο 23 στάσεις-προορισμούς και 200 λαχταριστές σελίδες.

 

Και μη ξεχνάς πως υπάρχουν και vegan βιβλία για παιδιά.