Από ένα μικρό μαγαζάκι σε ένα mall στο Χόλιγουντ, στο γαμήλιο άλμπουμ του βασιλικού γάμου της χρονιάς, αυτόν του Πρίγκιπα Harry και της Meghan Markled. Καθόλου άσχημα για το vegan τυρί Vromage, και τον δημιουργό του φυσικά, τον Youssef Vromage.

Ο Youssef, ο οποίος τρέχει μόνος του το μαγαζάκι του και είναι ο τυροκόμος, ο ταμίας και ο άνθρωπος που θα σου φτιάξει υπέροχα sandwich μίλησε στο Livekindly και είπε την ιστορία του, που ξεκινά από τη Βηρυτό και καταλήγει σε έναν από τους πιο μεγάλους γάμους της τελευταίας δεκαετίας στη Μεγάλη Βρετανία. Ανάμεσα σε όλα φυσικά μιλάει και για τα vegan τυριά. “Το 2009 γνώρισα μία vegan chef, η οποία μου πρόσφερε λίγο χειροποίητο τυρί από κάσιους. Το έφτυσα και είπα “αυτό δεν είναι τυρί. Θα σου δείξω εγώ πώς να φτιάχνεις τυρί”. Στην ουσία βέβαια το point μου δεν ήταν να της αποδείξω κάτι, απλά ήμουν ερωτευμένος μαζί της”. Προκειμένου να την ενθουσιάσει βάλθηκε να δημιουργήσει το πιο γευστικό φυτικό τυρί.

Το όλο ρομάντζο δεν ευδοκίμησε, αλλά το καλό που βγήκε ήταν το κατάστημά του, το Vromage, το οποίο και άνοιξε το 2014. Έτσι τον ανακάλυψε και η Δούκισσα του Sussex, Meghan Markle, που ως ηθοποιός έμενε στο Λος Άντζελες. Η Markle είναι τόσο μεγάλη φαν του φυτικού τυριού του Youssef, όπου έβαλε τον ίδιο τον Youssef και το δημιούργημά του μέσα στο γαμήλιο άλμπουμ της, το οποίο άλμπουμ στην ουσία έχει μέσα όλα όσα αγαπούν εκείνη και ο πρίγκιπας Harry.

Κάποια στιγμή, απλά έλαβε ένα email, όπου του ζητούσαν να τον φωτογραφήσουν και να μιλήσει για το αγαπημένο τυρί της Markle. Στο γάμο, ωστόσο, δεν παρευρέθηκε δηλώνοντας “τρέχω να φτιάχνω vegan τυρί για όλους”.

Ανάμεσα στους διάσημους πελάτες του είναι οι Alicia Silverstone, James Cameron, Beau Bridges, Joaquin Phoenix, Danny DeVito, Al Pacino, and Ellen Degeneres. Ενώ μία από τις τελευταίες του δημιουργίες είναι το vegan foie gras, που φτιάχτηκε κατόπιν request του Ryan Seacrest, γνωστού παρουσιαστή και παραγωγού.

Σύμφωνα με τον Youssef “o βιγκανισμός δεν είναι απλά μία μόδα. Μπορώ να δω πως το μέλλον αλλάζει όσο εμείς συνεχίζουμε να φτιάχνουμε νόστιμο vegan τυρί και vegan φαγητό. Πρέπει να είναι όχι απλά καλό, αλλά να είναι γευστικό. Το τυρί δεν είναι απλά καλό, είναι εξαιρετικά καλό, οπότε πρέπει να φτιάξεις κάτι τόσο καλό ή καλύτερο προκειμένου οι άνθρωποι να ξεχάσουν το τυρί από ζωικό γάλα“.

Το Vromage δεν περιέχει καθόλου σόγια, miso, διατροφική μαγιά, έλαια καρύδας, άμυλα. Ο Youssef χρησιμοποιεί βιολογικούς ξηρούς καρπούς, βότανα, τρούφες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδα. Όλα τα φτιάχνει ο ίδιος μόνος του. Στο μαγαζί του θα βρει κανείς 20 διαφορετικές ποικιλίες vegan τυριών, από Veganzola (garganzola) μέχρι Spicy Cheddar και Brie Truffle.