Ίσως να έχεις ακούσει τη δίαιτα keto (ή κετογονική δίαιτα). Αν δεν την έχεις ακούσει πρόκειται για μία διατροφή πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες, πλούσια σε καλά λιπάρα, μέτρια σε πρωτεϊνη, που αρχικά σχεδιάστηκε τη δεκαετία του 20 για ανθρώπους που έπασχαν από επιληψία.

Το 2018 η keto diet είναι ό,τι ήταν η Atkins το 2004.

Μιλούσα λοιπόν με μία φίλη και της έλεγα πως και οι vegan μπορούν να κάνουν την κετογονική και μάλιστα ενώ φαίνεται να έχει αμέτρητους διατροφικούς περιορισμούς, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές απ’ όσο θα νόμιζε κανείς.

Τι μπορεί να φάει ένα vegan που κάνει κετογονική δίαιτα

Αβοκάντο

Πλούσιο σε καλά λιπαρά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα, ως λάδι, για επικάλυψη ή για να γέμιση.

Μούρα

Τα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μούρα – τα βατόμουρα που χωνεύονται αργά και απορροφούνται και προκαλούν τη χαμηλότερη αύξηση γλυκόζης στο αίμα – είναι ιδανικά για vegan που κάνουν keto. Βατόμουρα, σμέουρα, μύρτιλλα και φράουλες είναι μερικές καλές επιλογές.

Μανιτάρια

Είναι μια καλή επιλογή με λίγες θερμίδες και χωρίς λιπαρά, που μέσα τους έχουν ένα τόνο αντιοξειδωτικών. Τι θα έλεγες για μερικά shitake;

Vegan υποκατάστατα κρέατος

Το τόφου, το σεϊτάν, το tempeh έχουν όλα τους πρωτεϊνη, είναι vegan και keto friendy. Έχουν πολλή πρωτεϊνη, είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.

Φυστικοβούτυρο

Το μόνο που χρειάζεται να προσέξεις είναι αυτό που θα διαλέξεις να είναι όσο πιο αγνό γίνεται, χωρίς ζάχαρη. Και για να είσαι σίγουρος πως είναι vegan να τσεκάρεις πως δεν έχει μέλι.

Καρότα

Ενώ έχουν υψηλό ποσοστό υδατανθράκων σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, είναι δεκτά σε μία vegan keto diet. Έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και με διάφορους τρόπους, όπως υποκατάστατο σε hot dog.

Kale

Έχει βιταμίνες, έχει μέταλλα και μπορείς να φας όσο θες.

Vegan υποκατάστατο γιαουρτιού

Τα υποκατάστατα γιαουρτιού με βάση τους ξηρούς καρπούς, όπως γιαούρτι από κάσιους ή γάλα καρύδας είναι μια καλή επιλογή όταν έχεις όρεξη για γιαούρτι ή όταν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις σε γλυκά ή ως sour cream υποκατάστατο. Τσέκαρε την ετικέτα για να βεβαιωθείς ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα σάκχαρα.