Όλοι οι vegans εκτός από αυτούς που μένουν στο Σαν Φρανσίσκο, στην Ουάσινγκτον και στο Χονγκ Κονγκ, γιατί εκεί το Just Egg έχει ήδη κυκλοφορήσει σε vegan εστιατόρια και deli αλυσίδες. Τι είναι όμως και πάλι τούτο; Πρόκειται για ένα υποκατάστατο αυγού, το οποίο είναι στην ουσία από πρωτεϊνη ροβίτσας, και σύμφωνα με την εταιρεία μιλάμε για “ένα υποκατάστατο αυγού που περιέχει 20% περισσότερη πρωτεϊνη, από ένα κανονικό αυγό, με μηδέν χοληστερόλη”.

(Σε αυτό το σημείο ανεβαίνω στην ταράτσα και ανάβω καπνογόνα για να το γιορτάσω).

Το βασικό συστατικό, το οποίο εγκρίθηκε από το FDA, τον περασμένο Αύγουστο, προέρχεται από περιοχές από όλο τον κόσμο που χρησιμοποιούν μόνο όμβρια ύδατα για την άρδευση της καλλιέργειας, ενώ σύμφωνα και πάλι με την JUST το προϊόν, το οποίο είναι σε υγρή μορφή, χρειάζεται 65% λιγότερο νερό για να παραχθεί σε σύγκριση με το  παραδοσιακό αυγό – και κατά την παρασκευή του εκπέμπονται κατά 24% λιγότερα αέρια θερμοκηπίου.

Όσοι το έχουν δοκιμάσει μέχρι τώρα λένε πως είναι ιδανικό για scrambled eggs και έχει γεύση και χρώμα που θυμίζουν πραγματικό αυγό.

Μέχρι βέβαια να έρθει και στην Ελλάδα, υπάρχουν διάφορη τρόποι για να αντικαταστήσεις το αυγό στη μαγειρική σου.