Θέλω την προσοχή σας, γιατί αυτό το burger είναι διαφορετικό από όλα όσα έχεις φάει μέχρι σήμερα. Είναι πεντανόστιμο, θρεπτικό, χρωματιστό, πανεύκολο και κυρίως είναι guilty free, που λένε και οι ξένοι. Γιατί αν είναι απόλαυση για μερικούς ένα “κανονικό” burger, τότε το συγκεκριμένο με juicy μπιφτέκι μανιταριών και φυτικό τυρί είναι ένας απενοχοποιημένος οργασμός, ένα χορτοφαγικό burger.

Όταν τα χρόνια περάσουν και εγώ θα είμαι μία γιαγιούλα με μωβ μαλλιά και boho φουλάρια και με ρωτήσουν τι θυμάμαι από αυτή τη ζωή, θα τους πως για την πρώτη φορά που στηρίχτηκα στο κεφάλι μου, την πρώτη φορά που άκουσα τη λέξη “σ’ αγαπώ” και τη νύχτα που έφτιαξα το πρώτο μου χορτοφαγικό burger.

Για 6 burgers θα χρειαστείς

Υλικά για τα μπιφτέκια μανιταριού

500-600 γρ. μανιτάρια λευκά
3-4 αποξηραμένα μανιτάρια πορτομπέλο ή σιτάκι
1 λευκό κρεμμύδι
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά ή Για τους Vegans: 2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο & λίγο νερό 2 κ.σ. egg replacer & 4 κ.σ. νερό
1/2 κούπα αλεύρι ολικής (ή για όλες τις χρήσεις)
1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά μόνο για τους vegetarians)
1/2 κ.γ. πάπρικα
2 κ.σ. σόγια
1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα burgers

6 ψωμάκια με σουσάμι
Mild Μουστάρδα
Ελβετικό τυρί σε φέτες (για τους vegetarians) ή Τυρί με φυτικά λιπαρά σε φέτες (για τους Vegans)
1 ντομάτα σε ροδέλες
6 ροδέλες κρεμμύδι
1 Avocadoσε λεπτές φέτες

Δες πώς θα τα φτιάξεις στο sis blog της Madame Ginger.

 

Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης