Η διατροφική μαγιά είναι ένα συστατικό που θα σε κάνει να αναφωνήσεις “αλιλούια”. Είναι σκέτη μαγεία. Όχι μόνο έχει μία γεύση που πολλοί την περιγράφουν ως τυρένια, unami και nutty, αλλά είναι και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Η διατροφική μαγιά είναι γεμάτη με βιταμίνες του συμπλέγματος B, που βοηθούν το σώμα μας να μετατρέπει σε ενέργεια το φαγητό που τρώμε. Αυτό το vegan-friendly υποκατάστατο τυριού είναι γεμάτο πρωτεϊνη και είναι χαμηλό σε νάτριο.

Τη διατροφική μαγιά μπορούμε να τη βάλουμε σε σούπες και φαγητό κατσαρόλας, να τη ρίξουμε πάνω από λαχανικά και να την ανακατέψουμε σε σάλτσες. Πραγματικά δεν υπάρχουν όρια στο πως μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις. Αν όμως είσαι καινούργιος στη χρήση της τότε μπορείς να ξεκινήσεις με τους παρακάτω τρόπους.

“Τυρένιο” ντιπ από φασόλια και κάσιους

Τσιπς και ντιπάκι είναι ο απαραίτητος μεζές σε κάθε πάρτι. Αλλά αντί να προτιμήσεις ντιπάκι με μαγιονέζα και κάποιο λιπαρό τυρί, προτίμησε αυτό το θρεπτικό υποκατάστατο. Θα χρειαστείς λευκά φασόλια, κάσιους και διατροφική μαγιά για να έχεις ένα smooth και γευστικό αποτέλεσμα.

Σε ένα μούλτι, βάλε 1/3 φλιτζανιού αλατισμένα και ψημένα κάσιους. Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι λευκά φασόλια (βρασμένα), 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτύπησέ τα όλα μαζί μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο αποτέλεσμα. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά ή πιτούλες.

Vegan Cacio e Pepe

Μία από τις πιο γευστικές και απλές μακαρονάδες της Ιταλίας είναι η Cacio e Pepe. Είναι με βούτυρο, παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι. Γι αυτή τη συνταγή αντί για παρμεζάνα θα χρησιμοποιήσουμε διατροφική μαγιά.

Μούλιασε 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους και 1/2 φλιτζάνι λευκά αμύγδαλα σε νερό για 30 λεπτά. Ανακάτεψε με 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδα. Λιώσε 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο και ρίξε το και χτύπησέ το μέσα στο μείγμα με τα κάσιους. Πρόσθεσε 250 γραμμάρια βρασμένα μακαρόνια. Αν χρειαστεί βάλε λίγο νερό προκειμένου να αραιώσεις τη σάλτσα. Ρίξε φρέσκο πιπέρι και από πάνω σαν γαρνιτούρα ρίξε διατροφική μαγιά.

Scrambled Eggs

Τα scrambled eggs είναι αφράτα και κρεμώδη, αλλά κάτι τους λείπει και αυτό που τους λείπει θα το δώσει η διατροφική μαγιά. Και δεν θα δώσει μόνο γεύση, αλλά θα δώσει και σε εσένα το boost που χρειάζεσαι για το πρωινό σου. Χτύπα την μαζί με δύο αυγά, βάλε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπα γάλα (φυτικό). Σε βαθύ τηγάνι, πάνω σε μέτρια φωτιά, μαγείρεψε τα scrambled eggs αργά και γλυκά.

Dressing για σαλάτα

Η διατροφική μαγιά δίνει στο dressing της σαλάτας μία απίστευτη γεύση. Βάλε μαζί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες ψηλά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλε την σε οποιαδήποτε σαλάτα για μία πλούσια και nutty γεύση.

Τηγανιτά κολοκυθάκια

Τα κουρκούτι για τα κολοκυθάκια είναι αλεύρι αμυγδάλου και διατροφική μαγιά και ο τρόπος με τον οποίο τα φτιάχνουμε σαν τις τηγανιτές πατάτες. Συνδυάζονται άψογα – σκέτο λουκούμι, λέμε – με κέτσαπ.

Βάλε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Κόψε 2 κολοκυθάκια σαν να ήταν τηγανιτές πατάτες. Βούτα τα σε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon και μετά μέσα στο κουρκούτι με το μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου. Βάλ’ τα σε αντικολλητικό χαρτί και ψήσε τα για 30 λεπτά στους 210 βαθμούς Κελσίου.