Φέτος, θα κλείσω 6 χρόνια χορτοφαγίας και πριν από τέσσερις μέρες αποφάσισα να κόψω τα γαλακτοκομικά (το να σταματήσω να τρώω αυγά είναι ο επόμενος στόχος). Οπότε, όπως καταλαβαίνεις έχω βουτήξει στο internet, αλλά ρωτάω και γνωστούς και φίλους vegan για να με βοηθήσουν με συμβουλές και κόλπα, που θα κάνουν τη ζωή μου πιο νόστιμη και πιο εύκολη.

Επίσης δεν χρειάζεται να είσαι vegan για να τις εφαρμόσεις. Μπορεί απλά μία μέρα να έχεις ξεμείνει από βούτυρο ή αυγά ή και τα δύο.

Έχουμε και λέμε, λοιπόν:

Βάλε στην κατάψυξη μία κονσέρβα με κρέμα καρύδας για ένα βράδυ και το πρωί θα έχεις σαντιγύ
Αναμειγνύουμε την παγωμένη κρέμα καρύδας με λίγο εκχύλισμα βανίλιας και άχνη ζάχαρη και θα έχεις στο άψε σβήσε σαντιγύ.

Φτιάξε δικό σου παγωτό από κατεψυγμένες μπανάνες
Φύλαξε στην κατάψυξη καθαρισμένες μπανάνες. Τις βάζουμε σε ένα μπλέντερ και έχεις ένα γρήγορο επιδόρπιο από μπανάνες. Για μεγαλύτερη λιγούρα βάλε σκόνη κακάο, φυστικοβούτυρο ή κάποιο άλλο φρούτο.

Πριν βάλεις το φυτικό γάλα στον καφέ σου να το ζεστάνεις
Μερικές φορές όταν βάζουμε το φυτικό γάλα στον καφέ, σβολιάζει. Για να μη συμβαίνει αυτό, ζεσταίνομαι το γάλα πριν το βάλουμε. Επίσης, προτίμησε γάλα χωρίς γεύση ή εμπλουτισμένα με βιταμίνες, τα οποία δίνουν μία επιπλέον γεύση.

Αντί για αυγά στο μαγείρεμα, μπορείς να χρησιμοποιείς λιναρόσπορο, chia, μπανάνα, applesauce ή βούτυρο ξηρών καρπών

Για να φτιάξεις ξινόγαλα μπορείς να προσθέσεις ξύδι ή λεμόνι μέσα σε φυτικό γάλα
Βάλε μία κουταλιά της σούπα μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού μέσα σε ένα φλιτζάνι του αγαπημένου σου φυτικού γάλακτος, χτύπα το και άφησε το μείγμα να “ηρεμήσει” για πέντε με 10 λεπτά. Έτοιμο το ξινόγαλα.

Ρεβύθια, ηλιόσποροι, κρεμμύδι και vegan μαγιονέζα είναι μία υπέροχη σαλάτα…”τόνου”
Θέλεις κάτι γρήγορο και γευστικό; Ανακάτεψε μία κονσέρβα ρεβυθιών με ένα τέταρτο του φλιτζανιού ηλιόσπορους. Κόψε μερικά κρεμμυδάκια και ανακάτεψέ τα όλα μαζί με vegan μαγιονέζα και έχεις ένα τέλειο υποκατάστατο τόνου. Για έξτρα γεύση βάλε λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, σέλερι, καρότα και καυτερή sauce.

Φτιάξε vegan μαγιονέζα με γάλα σόγιας, λάδι, ξύδι και αλάτι

Αντί για βούτυρο χρησιμοποίησε αβοκάντο
Χρησιμοποίησε αβοκάντο αντί για βούτυρο σε αντιστοιχία 1:1 την επόμενη φορά που θα φτιάξεις γλυκό. Τέλειο για vegan σοκολατένια πουτίγκα και κέικ. Μην ανησυχείς δεν θα έχει γεύση αβοκάντο.

Φτιάξε γιαούρτι με vegan προβιοτικά και γάλα καρύδας
Μπορείς να φτιάξεις vegan γιαούρτι αναμειγνύοντας δύο vegan προβιοτικά κάψουλες μέσα σε μία κονσέρβα γάλα καρύδας. Σκέπασέ το και βάλε το στην κατάψυξη για 24 ώρες.

Βάλε μαύρο αλάτι για γεύση που μοιάζει με αυτή του αυγού
Μία πρέζα από μαύρο αλάτι δίνει μία γεύση αυγού στο scrambled tofu σου.

Μούλιασε σπόρους chia ή βρώμης για ένα βράδυ μέσα σε φυτικό γάλα
Βάλε μερικά φρούτα και σιρόπι από σφένδαμο (ή μέλι) και έχεις γρήγορο και σούπερ γλυκό πρωινό.

Μούλιασε κάσιους σε ζεστό νερό για να φτιάξεις μία γρήγορη sour cream
Αν και στις περισσότερες συνταγές σου λένε να μουλιάζεις τα κάσιους για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τα ανακατέψεις με μία πλούσια κρέμα ή γάλα, μπορείς να γλιτώσεις χρόνο, μουλιάζοντάς τα σε σχεδόν βραστό νερό για 15 λεπτά.